Saponine-sind-oberflächenaktive-Verbindungen.-Sie-rufen-im-Wasser-eine-Schaumbildung-hervor-(Sapo=-Seife).-Saponine-werden-nur-in-geringem-Umfang-resorbiert-(aufgenommen)-und-wirken-deshalb-im-Magen-Darm-Trakt.-Die-Saponine-binden-die-Gallensäuren,-die-dadurch-vermehrt-über-den-Stuhl-ausgeschieden-werden—so-wird-eine-Senkung-des-Cholesterinspiegels-im-Blut-erreicht.-Der-Körper-nimmt-für-die-Neubildung-von-Gallensäuren-das-körpereigene-Cholesterin.-Ebenso-reagieren-die-Saponine-mit-dem-Nahrungs-Cholesterin:-es-wird-aufgesaugt-und-somit-reduziert.-Das-Entstehungsrisiko-von-Dickdarmkrebs-wird-gleichfalls-reduziert.-Die-Saponine-können-auch-antimikrobiell-oder-entzündungshemmend-wirken.-Die-wirksamen-Bestandteile-von-Saponine-findet-man-im-Tee,-besonders-im-Jiaogulan-Tee

Von-Juni-bis-August-gehend-ist-die-Zweite-Ernte—die-second-flush-Ernte.-Sie-ist-in-ihrem-Charakter-typisch-würzig-und-malzig.-In-der-Teekanne-findet-sich-ein-ausgewogener-und-runder-Geschmack-der-im-Abguss-etwas-dunkler-ist.-Die-Tasse-duftet-harmonisch-und-feinblumig.

Abkürzung-für-den-Blattgrad-bei-Schwartee:-Special-Fine-Tippy-Golden-Flowery-Orange-Pekoe

Das-ist-in-Indien-die-Bezeichnung-für-den-Vorarbeiter.-Je-nach-Plantage-beaufsichtigt-er-20-60-Pflückerinnen.-Ser-Sidar-prüft-regelmäßig-vor-dem-Wiegen-die-Sorgfalt-der-Pflückung.

Der-Teataster-beurteilt-den-Tee—die-Farbe,-den-Geruch-und-die-Konsistenz.-Er-sieht-sich-den-Teesatz-an,-verkostet—schmeckt,-wägt-die-verschiedenen-Geschmackskomponenten-ab.-Hat-der-Teataster-sich-für-einen-Tee-entschieden-kann-er-in-den-Verkauf-gehen.

Die-polyphenolische-Verbindungen-können-unter-dem-Begriff-Gerbstoffe-zusammengefasst-werden.-In-Schwarztee-rund-1%-(bei-rund-30%-Gerbstoffen-in-der-Trockensubstanz)-enthalten.

Das-ist-der-Hauptgrad-bei-Darjeeling-und-Assam-Tee.-TGFOP-ist-die-Abkürzung-für:-Tippy-Golden-Flowery-Orange-Pekoe.-Sie-steht-für-einen-hohen-Anteil-an-feinen-Teeblättern,-an-denen-heller-Flaum-haftet,-der-auch-nach-dem-Fermentieren-erhalten-bleibt.

Die-Urpflanze-des-Tees,-1823-entdeckt-im-heutigen-Assamgebiet,-darum-auch-Assam-Tee-genannt.-Sie-wächst-wenn-sie-nicht-zurückgeschnitten-wird-zu-einem-stattlichen-Baum-von-15-bis-20m-Höhe.-Die-Pflanze-benötigt-viel-Wärme-und-ist-ein-reines-Tropengewächs.