Die-Bezeichnung-für-NICHT-fermentierten-Tee.-Der-natürlich-einsetzende-Fermentationsprozess-wird-durch-Wärmezufuhr-(z.b.-Wasserdampf)-gestoppt-–-so-behalten-die-Blätter-ihre-dunkelgrüne-Farbe.-Ist-der-Fermentationsprozess-gestoppt,-werden-die-Teeblätter-in-Heißlufttrocknern-für-20-30-Minuten-bei-80-85°Celsius-getrocknet.-In-China-wird-der-Fermentationsprozess-durch-rösten-in-Pfannen-unterbrochen.-Durch-das-kurzzeitige-Erhitzen-des-Tees-wird-die-Fermentation-unterbunden.
